Croque Monsieur aux Tomates, Maïs et Courgettes

En ce moment, je n'ai pas trop le temps de cuisiner, entre les cartons à faire, les derniers achats pour la maison, la plaque induction que j'ai cassé ( smiley qui rougit...). J'essais donc de faire des recettes simples à réaliser sans trop de cuisson mais qui sont toute de même savoureuses et que Lily peut manger toute seule (eh oui notre petite dernière mange toute seule, elle a décidé d'elle même la D.M.E. "Diversification Menée par l'Enfant").

Une petite recette donc pour se régaler avec des croques express qui sont fondants à l'intérieur sans fromage (eh oui c'est possible!) et bien croustillants à l'extérieur.

Pour 6 croques monsieur:

• 12 tranches de pain de mie sans Gluten  nature ou aux céréales (celui d'Allergo est bon et se conserve bien).
• une courgette bio 
• deux tomates bio
• du maïs bio

Laver bien vos légumes à l'eau claire, râper la courgettes avec sa peau si elle est bio sinon éplucher la. Couper vos tomates en petits dés et égoutter votre maïs (s'il est en boîte, je prends le Carrefour Bio il est sans Gluten et en bocal en verre).

Préchauffer votre appareil à croque monsieur ou votre four à 210°.

Mettre la courgette râpée sur vos tranches de pain de mie sans Gluten, puis les tomates et enfin le maïs. 

Refermer vos croques et faire cuire soit avec l'appareil à croque ou au four à 200° jusqu'à ce que les croques soit dorés. 

Couper en deux dans le sens de la diagonale.

Accompagné d'une salade de mâche, betterave râpée, tomates séchées et oignons rouges c'est un pur délice.  Les saveurs et textures se marient à merveille.

Le croque est fondant et moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur pour une version avec l'appareil à croque et bien croustillant dedans et dehors pour une version au four. Ici on préfère la première version, ça va plus vite et le croque est bien scellé grâce à l'appareil.  

Peut se manger tiède ou froid. Parfait pour la saison des pique niques.

P.S.: Sur la photo, c'est la version de mon mari (pain avec Gluten). 

Gratin de pâte aux légumes pour enfants végé & sans gluten

Hier soir après un mercredi bien chargé, je n'avais pas envie de cuisiner pendant des heures, mais juste envie de me poser 5 minutes. 

C'est le moment de tester cette petite recette de gratin de pâte façon pizza de mon livre de cuisine vegan fétiche (chéri ♥ merci pour ce cadeau) de Marie Laforêt "Vegan". Si vous ne devez acheter qu'un seul livre Vegan, c'est bien celui-ci, il est très complet, les recettes sont toutes à tomber, une vraie Bible Vegan!!!

Ben oui, avec le sans gluten, sans lait et sans produits animaux, pas de place pour l'improvisation. Il faut toujours préparer un minimum. 

Je prépare mes ingrédients, un p'tit loulou vient chiper quelques courgettes râpées crues, du maïs et quelques morceaux de tomates, je monte mon gratin puis au four pour gratiner un peu tout ça. 

L'odeur lors de la cuisson met l'eau à la bouche, et le croquant du maïs ira parfaitement avec le fondant de la courgette. J'ai hâte.  

Plus d'excuses, c'est rapide, sain, encore meilleur réchauffé (dixit mon mari qui n'a pas pu s'empêcher d'aller se re-servir une part) et ça permet de faire manger des légumes aux enfants qui en temps normal n'en veulent pas!!!