Croque Monsieur aux Tomates, Maïs et Courgettes

En ce moment, je n'ai pas trop le temps de cuisiner, entre les cartons à faire, les derniers achats pour la maison, la plaque induction que j'ai cassé ( smiley qui rougit...). J'essais donc de faire des recettes simples à réaliser sans trop de cuisson mais qui sont toute de même savoureuses et que Lily peut manger toute seule (eh oui notre petite dernière mange toute seule, elle a décidé d'elle même la D.M.E. "Diversification Menée par l'Enfant").

Une petite recette donc pour se régaler avec des croques express qui sont fondants à l'intérieur sans fromage (eh oui c'est possible!) et bien croustillants à l'extérieur.

Pour 6 croques monsieur:

• 12 tranches de pain de mie sans Gluten  nature ou aux céréales (celui d'Allergo est bon et se conserve bien).
• une courgette bio 
• deux tomates bio
• du maïs bio

Laver bien vos légumes à l'eau claire, râper la courgettes avec sa peau si elle est bio sinon éplucher la. Couper vos tomates en petits dés et égoutter votre maïs (s'il est en boîte, je prends le Carrefour Bio il est sans Gluten et en bocal en verre).

Préchauffer votre appareil à croque monsieur ou votre four à 210°.

Mettre la courgette râpée sur vos tranches de pain de mie sans Gluten, puis les tomates et enfin le maïs. 

Refermer vos croques et faire cuire soit avec l'appareil à croque ou au four à 200° jusqu'à ce que les croques soit dorés. 

Couper en deux dans le sens de la diagonale.

Accompagné d'une salade de mâche, betterave râpée, tomates séchées et oignons rouges c'est un pur délice.  Les saveurs et textures se marient à merveille.

Le croque est fondant et moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur pour une version avec l'appareil à croque et bien croustillant dedans et dehors pour une version au four. Ici on préfère la première version, ça va plus vite et le croque est bien scellé grâce à l'appareil.  

Peut se manger tiède ou froid. Parfait pour la saison des pique niques.

P.S.: Sur la photo, c'est la version de mon mari (pain avec Gluten). 

Biscuits de Noël aux amandes sans gluten et végétaliens !!!

Ah Noël, j'adore... c'est la période de l'année que j'aime le plus. La magie de Noël, les décorations, les illuminations de Noël qui malgré mes 27 ans m'émerveillent toujours autant, faire des cadeaux aux gens que l'on aime, se retrouver en famille, voir les yeux de Lucas en découvrant son grand sapin avec pleins de lumières, le voir découvrir ses cadeaux après le passage du Père-Noël,  j'aime vraiment toute l'ambiance de Noël... Et cette année, Lily 8 mois découvre tout doucement l'esprit de Noël.  

Cette période de l'année me rend joyeuse et généreuse. Et aujourd'hui, j'ai eu envie de faire plaisir à mon p'tit loulou en lui faisant des biscuits de Noël aux amandes. Une odeur de Noël imprègne toute la maison.