Gâteau de Noël 2015 (vegan & sans gluten)

Le gâteau de Noël, cette année je n'avais pas envie de faire un gâteau "lourd" et gras comme une bûche pâtissière en version sans gluten & vegan bien sûr. J'avais envie de légèreté et surtout je voulais un dessert de Noël tout blanc avec une touche de dorée comme la décoration de la table.  

Il faut bien que le dessert reste dans le thème quand même, mais tout en se distinguant au milieu de la table festive.  

J'ai donc opté pour une valeur sûre, mon gâteau aux amandes avec de la confiture de fraise.  Pourquoi ce gâteau? Parce que le gâteau en lui même se tient bien et il n'est pas trop humide pour autant, la pâte à sucre n'aime pas l'humidité et il doit être assez solide pour supporter le poids de la pâte à sucre.  

La base du gâteau: 

Pour la recette de la base, voici le lien.  Il vous faudra deux gâteaux pour faire le montage du gâteau de Noël. Pour info, on peut préparer le gâteau la veille, il ne sera plus autant moelleux mais ça ira quand même.  

La garniture: 

Une fois les deux gâteaux refroidis, il ne reste plus qu'à étaler sur le premier gâteau la confiture de fraise (ici version maison de cet été, un délice). Puis on recouvre avec le second gâteau et là on  procède à la seconde étape, recouvrir le gâteau avec la pâte à sucre.  

La pâte à sucre:

Avant de commencer, malaxer la pâte entre vos mains avec du sucre glace.  Puis pour étaler la pâte à sucre, j'utilise toujours mon tapis en silicone avec du sucre glace Jean Hervé, et j'étale avec mon rouleau à pâtisserie en silicone recouvert au préalable de sucre glace.  Et toujours travailler le même côté pour avoir un côté uniforme qui sera sur le dessus du gâteau. 

Une fois la pâte à sucre bien étaler uniformément, on peut mettre de la confiture pour bien faire adhérer la pâte à sucre au gâteau, mais ce n'est pas nécessaire. Pour cette fois-ci, je ne l'ai pas fait, j'avais envie de légèreté, les repas de Noël ne sont pas réputés pour être light.  

Petite astuce pour recouvrir son gâteau, enrouler délicatement la pâte à sucre sur son rouleau et dérouler doucement sur le gâteau.  Puis lisser la pâte sur le gâteau à l'aide d'un lisseur. 

Tous mes ustensiles viennent de la boutique FéerieCake. Si ça t'intéresse, je peux te parrainer et tu auras 3€ de réduction sur ta première commande. Un petit mail (clique ici) si besoin.  

Vient l'étape de la déco qui est grandement facilité grâce aux accessoires comme les flocons poussoirs. Puis on parsème de petites étoiles trop mignonnes. Normalement je n'achète jamais de produits avec plus de 3 E mais là c'est Noël et je voulais un joli gâteau, donc petite entorse à la règle, et puis ici la pâte à sucre c'est surtout pour la déco on ne l'a mange pas.  

Allez je file, je dois en faire un second pour ce soir, pour le réveillon du 31.  Ben oui, j'ai vu large dans ma commande de pâte à sucre. 

Bon réveillon du 31 et à l'année prochaine !!!

Article non sponsorisé.  

Galettes de lentilles corail sans gluten & vegan

Je ne sais pas vous, mais moi il y a des mots qui me mettent l'eau à la bouche... Depuis que je suis devenue vegan, les lentilles corail en font partis et  j'adore toutes les recettes à base de cette légumineuse.

Aujourd'hui, je vous livre ma recette préférée à décliner dans plusieurs repas, les galettes de lentilles corail où comment créer une addiction folle.  Addiction saine en plus, car les lentilles ont une grande valeur nutritive, elles permettent de garder la ligne, de prévenir les maladies cardiovasculaires, de couvrir les besoins en fer, faire le plein de vitamines B et réduire le taux de cholestérol. Le tout avec une cuisson rapide, que demander de plus !!!

Pour 6 à 8 galettes: 

• 250 grammes de lentilles corail
• 30 à 40 grammes de farine de riz
• 1 oignon jaune
• 15 grammes de graines de chia
• un peu de sauce tomate 
• paprika
• piment d’Espelette

Faire cuire les lentilles corail dans 750 ml d'eau, à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Pendant que les lentilles cuisent, émincer l'oignon. 

Une fois la cuisson terminée, mélanger les lentilles bien égouttées avec l'oignon, la farine de riz, les graines de chia, la sauce tomate et les épices en rajouter du sel et du poivre à votre convenance. 

Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit se tenir, elle ne doit pas être trop molle, si c'est le cas, rajouter un peu de farine.  Les graines de chia permettent de lier un peu la pâte.  

Préchauffer votre poêle avec un peu d'huile d'olive et former des boules de tailles égales. Mettre les boules dans la poêle et aplatisser les boules à l'aide d'une spatule pour obtenir 2 à 3 cm d'épaisseurs, laisser cuire à feu doux quelques minutes et retourner la galette. 

Réserver dans un plat au four le temps de finir toutes vos galettes. Et voilà, les galettes sont prêtes. 

Pour les enfants vous pouvez aussi les faire plus petites, pour les plus gourmands on peut les faire frire aussi. La texture restera moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur. 

Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres légumineuses et dans de nombreuses recettes, avec des pommes rissolées et une salade, avec des pommes sautées et des haricots verts, dans un burger vegan (un délice, c'est mon repas préféré).  

Vous pouvez jouer sur le goût avec les épices, les oignons, de l'ail, de l’échalote, selon vos envies.  

N'hésitez pas à reproduire la recette et à me montrer le résultat ou même vos déclinaisons.  

Bon appétit.  

Croque Monsieur aux Tomates, Maïs et Courgettes

En ce moment, je n'ai pas trop le temps de cuisiner, entre les cartons à faire, les derniers achats pour la maison, la plaque induction que j'ai cassé ( smiley qui rougit...). J'essais donc de faire des recettes simples à réaliser sans trop de cuisson mais qui sont toute de même savoureuses et que Lily peut manger toute seule (eh oui notre petite dernière mange toute seule, elle a décidé d'elle même la D.M.E. "Diversification Menée par l'Enfant").

Une petite recette donc pour se régaler avec des croques express qui sont fondants à l'intérieur sans fromage (eh oui c'est possible!) et bien croustillants à l'extérieur.

Pour 6 croques monsieur:

• 12 tranches de pain de mie sans Gluten  nature ou aux céréales (celui d'Allergo est bon et se conserve bien).
• une courgette bio 
• deux tomates bio
• du maïs bio

Laver bien vos légumes à l'eau claire, râper la courgettes avec sa peau si elle est bio sinon éplucher la. Couper vos tomates en petits dés et égoutter votre maïs (s'il est en boîte, je prends le Carrefour Bio il est sans Gluten et en bocal en verre).

Préchauffer votre appareil à croque monsieur ou votre four à 210°.

Mettre la courgette râpée sur vos tranches de pain de mie sans Gluten, puis les tomates et enfin le maïs. 

Refermer vos croques et faire cuire soit avec l'appareil à croque ou au four à 200° jusqu'à ce que les croques soit dorés. 

Couper en deux dans le sens de la diagonale.

Accompagné d'une salade de mâche, betterave râpée, tomates séchées et oignons rouges c'est un pur délice.  Les saveurs et textures se marient à merveille.

Le croque est fondant et moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur pour une version avec l'appareil à croque et bien croustillant dedans et dehors pour une version au four. Ici on préfère la première version, ça va plus vite et le croque est bien scellé grâce à l'appareil.  

Peut se manger tiède ou froid. Parfait pour la saison des pique niques.

P.S.: Sur la photo, c'est la version de mon mari (pain avec Gluten). 

Galette des rois à la crème d'amandes [Sans gluten et vegan]

Ah la galette des rois, un de mes petits péchés mignon. Depuis que Lucas est intolérant au gluten et au lait, il a bien fallu trouver une solution pour qu'il puisse encore profiter d'une bonne part de galettes des rois et surtout de la frangipane. Franchement, qui n'aime pas la frangipane???  

Après plusieurs essais pour la frangipane, j'ai enfin trouvé ma recette, la crème d'amande et le pralin sont très important, sous peine de louper votre galette. 

Pour une galette de 28/30 cm:

• deux pâtes feuilletées sans gluten et sans lait (Carrefour, Schär, Croustipâte)
• 200 grammes de poudre d'amandes bio
• 250 ml de crème d'amandes bio
• 120 grammes de sucre blond de canne bio
• 60 grammes de fécule de maïs bio
• 50 grammes de pralin bio
• 3 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif mais tellement bon)
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, colza, pépins de raisin)
• 1 fève ou 2 fèves à la maison
• un peu de lait d'amande pour la dorure

Pour la préparation, dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis incorporer un a un les autres ingrédients, la crème d'amandes, l'huile neutre et enfin le rhum. 

Si votre pâte feuilletée n'est pas encore étalée c'est le moment de sortir votre rouleau à pâtisserie. Pour avoir un beau rond, n'hésitez pas à utiliser un cercle à pâtisserie. Cette étape est à faire deux fois. 

Préchauffer votre four à 200°.

Sur l'une des deux pâtes feuilletées, étaler votre crème d'amandes sur le centre de la galette en laissant 2 cm sur le bord pour pouvoir refermer votre galette.  Déposer votre fève ou amande. Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée.  

Appuyer bien pour sceller les deux couches de votre galette et replier délicatement la pâte sur l'intérieur. 

A l'aide d'un pinceau, étaler un peu de lait d'amande sur le dessus de la galette, mettre au frais 15 minutes. Puis renouveler l'opération en badigeonnant une seconde fois avec du lait d'amande.  

Creuser une cheminée au centre de la galette avec un couteau pour éviter que la galette ne gonfle trop et s'ouvre lors de la cuisson. 

Dessiner des diagonales, rosaces ou autres motifs.

Enfourner à 200° pendant 10 minutes puis baisser la température à 160° pendant 25 minutes. 

Laisser tiédir avant de déguster ou pas !!!

Bonne Épiphanie et Bon appétit!!!

  

Oui, oui vous avez bien reconnu les assiettes de ma Wishlist de Noël.