Les meilleurs falafels du monde ? [vegan et sans gluten]

Coucou tout le monde, après une grosse absence sur le blog, j'ai décidé de revenir car franchement ça me manque, même si je suis très active sur ma chaîne Youtube avec mes daily vlogs, l'écriture me manque.

Du coup, on recommence avec une valeur sûre, on va parler nourriture pour changer, j'avoue j'aime beaucoup, pas forcément très sain d'ailleurs.

Depuis notre week end en amoureux à Lyon et notre passage chez Yaafa, je suis obsédée par les falafels. Du coup, pas le choix j'ai décidé de faire moi même mes petites boules à base de pois chiches, Je n'ai même pas cherché à acheter une préparation toute faite, je préfère faire maison et puis comme ça je suis sûre que ça ne contiendra de gluten et de lait et accessoirement que ça soit vegan (je précise que je mange végétalien).

• 300 grammes de pois chiches secs (très important)
• 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette ou de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 1 oignon rouge moyen
• 3 gousses d'ail 
• 5 grammes de sel marin 
• une pincée de poivre non moulu

Mettre à tremper dans un saladier d'eau froide les pois chiches secs, couvrir un volume de pois chiches par deux volumes d'eau. Laisser tremper pendant au moins 24 heures, voire idéalement 30 heures, le top c'est quand les pois chiches commencent à germer. On peut aussi changer l'eau de trempage.

Une fois cette étape faite, si vous digérez mal les pois chiches, une solution est possible mais il faut l'avouer elle est simple mais longue, il suffit d'enlever une à une la peau des pois chiches. La digestion des falafels sera plus facile.

Une fois les pois chiches bien égouttés, séchés, émincer finement l'oignon et écraser les gousses d'ail.

Mettre le tout dans un mixeur ou robot de cuisine, j'utilise celui de KitchenAid qui est très puissant et mixer en rajoutant le reste des ingrédients.

Une fois que vous avez une préparation bien mixée avec quelques morceaux de pois chiches, il est temps de formez des petites boulettes, pour vous aidez, vous pouvez prendre une cuillère à soupe ou à glace (le top).

Formez des petites boulettes dans vos mains humidifiées.

Si votre préparation n'est pas parfaite, vous n'arriverez pas à former des petites boulettes sans que celles-ci ne s'effritent, dans ce cas, repassez le tout au mixeur.

Pour la cuisson, vous pouvez opter pour la sauteuse avec un fond d'huile de tournesol ou alors pour les puristes dans un bon gros bain d'huile (friteuse), plongez les falafels dans l'huile de friteuse et attendre qu'ils deviennent bien dorés, égouttez sur un papier absorbant ou torchon prévu juste à cet effet.

Déguster nature, en salade, avec des frites ou en hamburger, avec un peu de ketchup ou de sauce barbecue c'est un vrai délice.

N'hésitez pas à me partager vos photo sur les réseaux sociaux.

Bon appétit.

Poëlé de lentilles du Puy [Vegan et sans Gluten]

L'hiver est là, le froid est bien installé, le poêle tourne à fond à la maison pour réchauffer la famille et l'envie de manger des lentilles tous les jours revient, j'aime les lentilles, je trouve que c'est un plat simple, délicieux et tellement réconfortant. 

Pour cette recette, j'ai voulu innover de ma recette de base des lentilles vertes du Puy, j'ai donc rajouté deux trois choses qui font toutes les différences.

Allez, go à vos marmites!!!

• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail
• 3 poireaux
• 3 carottes
• 250 grammes de tofu fumé 
• 400 grammes de lentilles vertes du Puy 
• 250 ml de sauce tomate
• 20 cl de vin blanc
• 1 litre d'eau
• 1 bouillon de légumes bio 
• une pincée de sel marin
• une pincée de poivre blanc du moulin
• une cuillère à soupe de paprika
• une petite pincée de piment d'Espelette
• huile d'olive
• margarine Vita coco

Les quantités sont valables pour un repas pour 4 personnes et je prévois toujours du surplus pour les secondes tournées.

Emincer finement l'oignon, en général les enfants n'aiment guère les oignons donc le plus fin possible c'est le mieux. Faites les dorer dans un fond d'huile d'olive et de margarine (je trouve que le goût est meilleur ainsi). Pendant ce temps, couper le tofu fumé en fines lamelles comme des "lardons". 

Rajouter les "lardons" de tofu fumé avec les oignons, saler légèrement, une fois que tout est doré, rajouter les poireaux et carottes coupés au préalable en fines lamelles.

Laisser dorer tout ça quelques minutes en veillant bien à remuer pour que rien n'accroche pas au fond de la cocotte. 

Après avoir bien égoutter les lentilles (pour enlever toutes traces de gluten surtout si comme moi vous opter pour la version en vrac dans votre boutique bio, avec un sac réutilisable c'est encore mieux), rajouter les lentilles avec l'ail écrasé. 

Recouvrer tout ça avec l'eau, le vin blanc, la sauce tomate et rajouter les épices. 

Laisser à couvert pendant 45 minutes en surveillant de temps en temps. 

Server bien chaud une fois qu'il reste juste un peu de sauce pour lier le tout. A accompagner d'une purée maison, pour obtenir un plat réconfortant parfait pour affronter l'hiver.  

Bon appétit. 

Riz pilaf et poêlé de courgettes [vegan et sans gluten]

En faisant ce plat il y a quelques jours, je me suis rendue compte que je n'avais pas encore fait de recette à son sujet alors que le riz pilaf est devenu un basique à la maison et les courgettes comment vous dire, elles sont tellement bonnes, fondantes à souhait, on adore ce plat. Et puis, notre voisine nous a gentillement donné quelques unes de ses grosses courgettes par pitié lol (et oui ma tentative de potager a été minable pour cette première année). Du coup, mon maraîcher doit être content de me voir arriver toutes les semaines vu la consommation de courgettes que l'on fait en ce moment. Accompagné de galettes de lentilles corail c'est le repas parfait et trop bon.  Et en dessert, mon dernier moelleux au chocolat  pour finir en beauté.

Pour voir la recette en vidéo, cliquez sur la miniature Youtube:

Riz pilaf: 

• 250 grammes de riz basmati
• 1 gros oignon
• 1 échalotte
• 600 ml d'eau avec un bouillon de légumes
• 30 grammes de margarine (St Hubert 41 bio)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• piment d’Espelette, paprika, sel et poivre

Courgettes fondantes:

• 3/4 courgettes
• 1 oignon
• une briquette de crème de riz Sojade
• un verre d'eau avec un bouillon de légumes
• 30 grammes de margarine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• piment d'Espelette, paprika, sel et poivre

Je commence toujours par les courgettes, car elles mettent plus de temps à cuire et à la maison on aime quand elles sont fondantes. Je commence donc par émincer les oignons pour le riz pilaf et les courgettes. Pendant que les oignons dorent dans la poêle, je coupe les courgettes en 4 puis en petits morceaux, la cuisson sera plus rapide et surtout en bouche ça sera plus agréable si les morceaux sont petits.

Une fois que les oignons sont bien transparents et qu'ils commencent un peu à dorer, je rajoute mes courgettes que je laisse rissoler doucement à feu doux, pendant bien 15 minutes. Pendant que les courgettes dorent doucement, je mets un bouillon de légumes dans un verre d'eau tiède.   

Une fois que les courgettes sont cuitent, je rajoute mon bouillon de légumes, je laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes puis je rajoute la crème de riz, les épices et je laisse mijoter pendant au moins 30 à 40 minutes, parfois 45 minutes, en fonction des courgettes, dés qu'elles sont fondantes,  pour savoir si la cuisson est parfaite, je l'arrête quand je peux couper mes courgettes avec une cuillère sans forcer.

Pendant que les courgettes mijotent, on s'occupe du riz pilaf, comme pour les courgettes, on fait d'abord dorer l'oignon et l’échalote que l'on aura émincer au préalable, à feux doux on rajoute le riz que l'on remue bien pour qu'ils soient parfaitement enrober d'huile et margarine, puis on rajoute le bouillon de légumes tiède et les épices. Pour savoir si le niveau d'eau est suffisant, il faut que le riz soit bien recouvert.

On laisse mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes, en surveillant bien vers la fin. Dés que toute l'eau est évaporée, on stoppe la cuisson et on laisse à couvert 5 minutes avant de servir, sinon le riz aura tendance à être pâteux.

Servir bien chaud en rajoutant les courgettes avec la sauce qui est délicieuse.

Gâteau moelleux au chocolat et son glaçage [vegan et sans gluten]

La rentrée c'était hier, ici tout s'est très bien passé, j'espère que pour vous aussi. Lily fera sa rentrée l'année prochaine et je profite de cette dernière année avant son périple scolaire pour m'occuper d'elle à temps complet. Comme j'ai pu le faire aussi pour son brother.

A la maison, qui dit rentrée, dit goûter le plus possible fait maison. Et je me devais de partager avec vous mon dernier moelleux au chocolat qui est trop bon (je décline toute responsabilité d'addiction...)

Si vous me suivez, vous devez savoir que je ne suis pas très fan du chocolat mais par contre les enfants si, mais là avec cette recette j'avoue que je me laisse toujours tenter moi aussi par un petit goûter... [ben oui y'a pas de mal à se faire du bien, et puis l'hiver arrive on pourra camoufler les kilos en trop toussa toussa...].

Ingrédients: 

Pour la pâte:

• 300 grammes de farine de riz 
• 100 grammes de farine de pois chiches 
• 30 grammes de poudre de cacao
• 200 grammes de sucre complet
• 7 grammes de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 
• 350 ml de lait d'amande ou un lait végétal 
• 250 ml d'huile de pépins de raisin
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 

Pour le glaçage:

• 15 grammes de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 200 grammes de sucre glacé
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 50 ml de lait d'amande
• 50 grammes de noix de cajou ou d'amandes

Préparation: 

Avant tout, il faut pré chauffer le four à 180°, à la maison j'utilise toujours mon four à chaleur tournante sur mon piano de cuisine. La chaleur est toujours bien répartie et la cuisson est bien meilleur que dans mon ancien four. 

Dans un bol, mélanger les farines qui doivent être tamisées, le sucre, le bicarbonate et le cacao. 

Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'extrait de vanille et le lait d'amande, incorporer ce mélange dans l'autre bol et mélanger pendant 1 à 2 minutes. J'utilise toujours mon robot pâtissier KitchenAid pour cette étape. 

Incorporer le vinaigre de cidre et mélanger pendant 2 minutes mais surtout pas plus, au risque de louper le gonflant du moelleux. Le vinaigre de cidre au contact du bicarbonate agit comme une poudre levante en créant des micro billes d'air. Et le goût de vinaigre de cidre s'efface complètement à la cuisson.  

Huiler votre moule avec un peu d'huile de coco, le mien fait 24 cm de diamètre.  

Verser votre préparation dans le moule et enfourner pendant  45 minutes à 180°C, en fonction de votre four il faudra adapter et peut être laisser quelques minutes supplémentaires. Pour vérifier que le moelleux est bien cuit, il suffit de planter un couteau au milieu, la lame doit ressortir propre. 

Pendant que le moelleux cuit doucement, on attaque le glaçage qui donne tout son goût au gâteau, c'est une étape indispensable. 

Dans un bol, on mélanger l'huile de coco et l'extrait de vanille.  Puis on incorpore le cacao et le sucre glace et le lait d'amande que l'on ajoute au fur et à mesure.  A l'aide d'un batteur ou d'un robot pâtissier, battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux.

Broyer vos noix de cajou ou amande.

Réserver votre gâteau et attendre qu'il refroidisse un peu. Puis faire couler votre glaçage dessus à posant votre moelleux sur une grille et saupoudrer des noix de cajou ou amandes. 

Réserver au frais pendant au moins 2 heures pour bien fixer le glaçage, sortir au moins 15 minutes avant de le déguster sinon il sera trop froid et moins moelleux. 

Les enfants adorent cette recette et je dois garder le glaçage qui a coulé sous ma grille (je met un grand plat dessous), je fais des copeaux de glaçage que je rajoute sur le gâteau, plus caloriques tu peux pas mais c'est telleeeeeemeeeeeent bon...

Aller hop, à faire pour ce premier week end de rentrée pour un goûter en famille. 

P.S.: Peut être, je dis bien peut être que bientôt des petites vidéos de cuisine arriveront par ici... 

Une journée dans mon assiette [vegan & sans gluten]

Bonjour, aujourd'hui un nouveau type d'article sur le blog. Mon dernier article sur l'alimentation concernant mon haul courses vegan & sans gluten a beaucoup plu, alors peut être que celui-ci aussi.

C'est parti pour une journée dans mon assiette.

On commence par le petit déjeuner, avant je ne mangeais pas mais depuis que je suis maman je me force, déjà pour passer un moment avec eux et aussi parce que c'est un des repas qu'il faut vraiment éviter de sauter.

En général, la semaine (#enmodefeignasse) je bois de l'eau en me levant, puis au retour de l'école quand j'ai plus de temps je me fais un smoothie. En ce moment, j'adore mon green smoothie. Le week end, j'en profite pour faire des pancakes, salade de fruits...

Rien de plus simple pour se faire un gros smoothie, 150 ml d'eau de coco, 100 ml de lait d'amande, un demi avocat, deux kiwis, une banane bien mûre, le jus d'un citron et un peu de graine de chia.

Dans la matinée, si j'ai une petite faim, je mange des amandes, des noix de cajou.

Pour le déjeuner, j'avais envie de quelques chose de simple et pas spécialement light avec les frites, j'essaie de manger le plus possible sain, bio mais souvent je me fais plaisir (#directsurlesfesses).

L'assiette est relativement simple, des crudités avec du maïs, des carottes râpées, des tomates, une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique et tomates séchées avec donc des frites Mc Cain à faire à la friteuse (pas light du tout mais sans gluten), c'est la version "La frite Belge" qui est tellement bonne car plus large. Et un steak ou écrasé d'haricots rouge, la recette est toute simple, je fais chauffer les haricots, puis je les écrase et je rajoute des épices (sel, poivre, paprika, piment d’Espelette) puis je fais des boulettes que j'écrase dans une poële et fais cuire à feu doux.  

Le goûter, ah le goûter, il faut l'avouer avec deux enfants de 6 ans et 2 ans, on ne peut pas louper le goûter, alors forcément en temps que maman je me dois d'accompagner mes enfants...lol. Aujourd'hui, c'était des muffins choco banane que j'adore, la recette est ici.  On adore à la maison, la preuve en photo...  

Boîte Maisons du Monde

Et le soir, grosse flemme alors on fait rapide mais bon. Des tartines avec de l'avocat et des épices (en gros du guacamole), avec des crudités (ben oui j'allais pas jeter mes restes du midi (#famillepresquezérodéchets)) avec de la soymayo. Le pain est un Schär, c'est le dernier qui passe à la télé en ce moment. Il est plutôt bon, je préfère le Genius mais Lucas préfère celui-ci.  

Voilà, voilà pour cette journée dans mon assiette, bien sûr j'essaie de boire le plus possible même si c'est dur, je n'y pense pas et j'ai toujours eu un soucis avec ça. Plus jeune, j'ai eu un gros traitement de fond pour les migraines et depuis je n'aime plus l'eau, oui je sais c'est bizarre dis comme ça, du coup la seule eau que j'aime c'est l'Evian, alors la journée je mixe avec des jus (Innocent j'adore) et des infusions. J'ai bien tenté l'eau du robinet en la faisant reposer, mais je n'aime pas le goût, il faudrait que je regarde pour des filtres, des astuces peut être? En plus, ça permettrait de diminuer les bouteilles en plastique même si on recycle bien.  

Couscous de quinoa au curry [Vegan et sans gluten]

Le couscous est un plat complet, réconfortant, qui est sain et équilibré. C'est un peu ma madeleine de Proust en version salé. Le plat que j'aimais plus que tout étant enfant, le plat que je réclamais à ma mère pour fêter mes anniversaires en famille, je me rappelle très bien de ma mère coupant tous les légumes le samedi après-midi, à faire mijoter les légumes, à réchauffer le couscous le lendemain matin pour le déjeuner du dimanche. L'odeur qui s'en dégage, le gros couscoussier, les pois chiches (#addictionauxpoischiches).

En arrêtant la viande, il a fallu trouver une solution pour pouvoir encore me régaler de ce plat que j'aime tant, le tout en l'adaptant aussi pour les deux loulous qui sont intolérant au gluten. Après plusieurs essais de recettes, différents tests de semoules sans gluten avec des résultats plus que mitigés, j'ai enfin trouvé ma recette.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

• 5/6 carottes
• 4 courgettes
• 1 gros navet
• 1 oignon jaune
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 200 grammes de tofou au curry (marque SOY)
• huile d'olive
• une cuillère à soupe de pâte de curry 
• curry
• piment d'espelette
• sel
• poivre
• eau

Il faudra aussi 350 grammes de quinoa et 200 grammes de pois chiches en boîte.  

Préparation:

Idéalement la veille, émincer les oignons et la gousse d'ail et faire dorer dans l'huile d'olive.  

Laver et éplucher les légumes et couper en petites morceaux (je coupe une première fois dans la longueur, puis une seconde toujours dans la longueur soit en quatre puis je fais mes mini rondelles). 

Ajouter les épices (niveau quantité à ajuster selon vos goût, ici je suis généreuse sur le curry et un peu moins sur le piment, sachant que le tofu de curry est déjà bien épicé).  

Je rajoute les légumes que je fais colorer quelques minutes, puis je couvre d'eau et je rajoute ma cuillère à soupe de pâte de curry (c'est l'ingrédient qui relève bien le goût et fais toute la différence). 

Egoutter et couper en morceaux le tofou au curry. Incorporer le tofou avec les légumes. Rajouter les pois chiches préalablement égoutter.  

Laisser mijoter à feux moyen pendant 1 heure environ. Les légumes doivent être bien tendre. 

Minutes avant de servir, rincer le quinoa à l'eau claire (indispensable car sinon le quinoa contient de la saponine qu'il faut rincer) puis le faire cuire pendant 12 minutes 

Au moment de dresser, mettre le quinoa dans le fond de l'assiette et recouvrir avec les légumes, les pois chiches, le tofu au curry et le jus. 

Bon appétit, je trouve que cette recette se bonifie avec le temps, c'est pour ça que je conseille de la préparer la veille, elle sera encore meilleure.  

Mousse au chocolat | Jus de pois chiches [vegan & sans gluten]

Ah la mousse au chocolat, je pense que (presque) tout le monde aime, même moi qui n'aime pas le chocolat au point d'en manger tous les jours, j'avoue qu'une petite mousse au chocolat je ne suis pas contre. Et mes deux loulous adorent, alors j'ai testé plusieurs recettes avec du tofu soyeux, de l'avocat, de la crème soja, de la crème coco ... et aussi avec du jus de pois chiches. L'astuce tourne sur les blogs depuis des mois, il fallait donc que je teste. Alors au premier abord, une mousse au chocolat avec du jus de pois chiches, ça ne donne pas envie, faut l'avouer mais je trouve que c'est avec cette dernière option que l'on retrouve le plus la texture des blancs en neige ... le tout sans cruauté.  [Go Vegan].  

Ingrédients pour 3 pots:

• 120 grammes de jus de pois chiches en conserves (pour les plus pressés)
• 150 grammes de chocolat au lait de riz je prends cette marque pour éviter tout risque
• 60 grammes de sucre complet
• un peu de vanille

Si vous aimez les mousses au chocolat intense, préférez un chocolat noir. Le goût sera plus intense.  

Préparation: 

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie. Pendant ce temps, faire monter le jus de pois en chiches en neige.  L'idéal est de le faire au robot, [merci le Kitchenaid qui a fait tout le boulot],  comme les blancs en neige l'opération prend un peu de temps et les blancs de pois chiches seront un peu moins ferme que la version blancs en neige.  

Verser le chocolat fondu dans un saladier, rajouter la vanille et incorporer délicatement avec une maryse les blancs de pois chiches dans le chocolat et jamais dans l'autre sens, sinon les blancs auront tendance à redescendre.  Cette étape demande de la délicatesse.  

Une fois le mélange bien homogène, verser dans les petits pots et réserver au frigo. Maintenant il faut un peu de patience, au moins deux heures, l'idéal est de laisser la mousse repousser au moins une nuit. Pour une mousse plus gourmande, rajouter un peu de cacao pur sur le dessus juste avec de servir.  

La texture est très aérienne, on voit bien les bulles d'air qui ont été emprisonnées dans la mousse, un vrai délice. De quoi faire un concours de la meilleure moustache de chocolat avec les enfants.    

Bonne dégustation.

Je vous conseille d'utiliser des pois chiches bio et idéalement conditionnés dans un pot à verre à défaut d'utiliser le jus de conservation de vos pois chiches si vous faites vos cuissons vous-mêmes. 

Bouillon tout vert au riz, vegan et sans gluten

Depuis quelques jours, il fait froid, un vent de malade et de la pluie. Quoi de mieux qu'un bon bouillon bien réconfortant et bien chaud pour se réchauffer. 

Le plus long dans cette recette ultra simple ce sont les légumes à découper, surtout le chou vert qu'il faut bien laver, et mine de rien laver les feuilles une à une correctement ça prend un temps fou, mais ça en vaut la peine, ce bouillon est tellement bon. 

Pour 4 à 6 personnes:

• 150 grammes de riz basmati
• un demi chou vert 
• deux courgettes
• une branche de brocolis
• un oignon
• une échalote
• une gousse d'ail
• 1,5 litres d'eau
• un bouillon de légumes
• du curry
• de la sauce soja Tamari
• sel
• poivre

Laver les légumes, couper la courgette en dés en enlevant le milieu qui n'est pas très digeste, le brocolis en enlevant les branches qui sont dures et couper les feuilles de chou vert en fine lamelles, en enlevant aussi la tige qui comme le reste n'est pas très agréable en bouche dans un bouillon. 

Éplucher et émincer l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Une fois que le tout est bien coloré, rajouter les dés de courgettes que l'on laisse dorer 2/3 minutes, puis rajouter les brocolis et le chou vert. Recouvrer d'eau et rajouter le bouillon de légumes. La marque Léa Nature fait un bouillon sans gluten et sans lait même si ce n'est pas le meilleur, par contre je crois qu'il y a de l'huile de palme dedans. Rajouter le curry, ici j'en met beaucoup car on aime les épices mais adapter en fonction de vos goûts. Saler et poivrer.  

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, rajouter le riz et laisser cuire le riz 10 minutes dans le bouillon (le temps de cuisson du riz est à adapter en fonction du temps de cuisson qui est recommandé pour chaque riz).  

Une fois le riz cuit, servir le bouillon encore chaud et rajouter de la sauce soja sur le dessus.  Rajouter aussi des pois chiches si l'envie vous prend.  

Bon appétit.  

Green Pizza sans gluten & vegan

A la maison, on a une petite tradition, le dimanche soir en général c'est pizza, même quasiment tous les dimanches soirs.  Ben quoi, la pizza c'est franchement trop bon, alors pourquoi s'en priver? Surtout avec une version saine, sans gluten et sans cruauté. Que demander de plus?  

La pâte est toute simple à réaliser, il faudra juste la faire une petite heure avant de débuter la garniture.  Vous pouvez l'agrémenter de légumes de saison ou non, d'un coulis de tomates, d'oignons, d'ail, d’échalotes avec des dés de courgettes grillés ( qu'est-ce qu'il est bon ce coulis).  

Cette fois-ci je n'ai pas mis de faux mage, les enfants sont habitués à ne pas en manger et j'avoue que le goût des faux mage sont "spéciaux". Je ne dirais pas qu'ils sont mauvais, loin de là mais on n'a pas le goût d'un vrai fromage et comme ils n'en mangent jamais, au final on fait largement sans. On a déjà testé les faux mages VioLife, que ça soit au cheddar, celui à la pizza, le parmesan aussi, vous les trouverez ici. 

Pour 2 pizzas de 28/30 cm:

• 260 grammes de mix pain (en général je prends le Schär même s'il n'est pas bio)
• 250 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure Briochin Alsa sans gluten (meilleure levure testée pour les pizzas)
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Faire chauffer l'eau, il faut qu'elle soit tiède, si l'eau est trop froide ou trop chaude, la levure ne prendra pas et la pâte ne sera pas bonne. Laisser la levure s'activer dans l'eau tiède pendant 10 minutes.  

Mettre la farine dans un saladier ou dans le bol de votre robot, je la met dans mon bol de KitchenAid avec le pétrin. Rajouter le sel, le sucre et l'huile d'olive. Pétrir le tout et rajouter l'eau avec la levure, une fois que tous les ingrédients sont dans le bol, pétrir le tout pendant 5 minutes à vitesse moyenne, pour savoir si la pâte est prête à lever, il suffit de regarder si toute la pâte est bien collée sur le pétrin et non sur le bol. Un pâton doit se former autour du pétrin. La pâte doit avoir une consistance souple et non collante sous les mains. 

Une fois la consistance souhaitée obtenue, former une boule en retirant la pâte du pétrin et laisser reposer au moins 30 minutes voire 1 heure dans un saladier, sous un linge humide avec de l'eau tiède (le processus sera activer plus rapidement). Vous pouvez aussi mettre votre boule de pâte dans un four préchauffer à 50°C. 

Une fois le temps écoulé, fariner votre plan de travail avec du mix pain. Séparer en deux la boule et former deux petites boules. Étaler au rouleau pour former les deux fonds de pizzas. Ici on aime bien quand la pâte est fine, mais on peut aussi faire une pâte plus épaisse.  

Petite astuce pour gagner du temps, la pâte à pizza se congèle sans problème, en boule dans un sachet hermétique, comme ça on gagne du temps pour la prochaine pizza. 

La sauce tomate: 

• 300 grammes de sauce tomate maison ou sinon vous pouvez utiliser la sauce tomate cuisinée aux oignons de Heinz qui dépanne bien
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• un peu de crème de riz Sojade
• huile d'olive
• herbes de Provence
• sel
• poivre

Émincer les oignons, l’échalote et les gousses d'ail, faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Pendant que tout ça se colorent, couper la courgette en morceaux en enlevant bien le centre. Rajouter les dés de courgettes et faire dorer pendant 3 à 4 minutes à feu doux.

Rajouter la sauce tomate et un peu de crème de riz, laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu très doux, assaisonner à votre convenance avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. 

Réserver la sauce.

La garniture: 

• Quelques têtes de brocolis 
• 100 grammes de tofu fumé Soy

Avant de s'occuper de la garniture, faire précuire la pâte à pizza pendant 5 minutes à 180°C dans un four préchauffer. Utiliser une pierre à pizza, la pâte sera délicieuse comme une pizza cuit au feu de bois. Pendant que la pizza précuit, faire cuire à la vapeur les têtes de brocolis et couper en fines lamelles le tofu fumé. 

Une fois la pâte précuite, étaler la sauce tomate sur la pizza et répartir le tofu fumé puis les têtes de brocolis. Cuire 15 minutes à 200°C en veillant bien à la fin à ne pas brûler les têtes de brocolis. Pensez bien à adapter la température en fonction de votre four.  

Garnir de petites feuilles de mâche fraîche ou autre pour plus de verdure. Servir.

Avant cuisson 

Après cuisson

Les enfants aiment cette version, mention spéciale pour les lamelles de tofu fumé qui remportent toujours un franc succès. Cette version n'est pas grasse, on peut rajouter aussi un peu de sauce tomate s'il en reste, juste au moment de servir pour recouvrir les brocolis pour les enfants qui n'aiment pas manger du "vert". 

Bon appétit.