Muffins choco/banane sans gluten et vegan

Bonjour, bonjour, aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous ma recette de muffins choco/banane que les enfants et l'homme adorent. Des petits muffins qui se mangent tous seuls et qui restent bien moelleux même plusieurs jours après cuisson (il faut bien veiller à les conserver dans une jolie boîte hermétique, en métal c'est l'idéal, la mienne vient de chez Maisons du Monde). La recette est ultra simple, en général j'en fais beaucoup pour en avoir d'avance pour les différents goûters et petites faims au cours de la journée. Ben quoi, faut savoir se faire plaisir et c'est là qu'on comprend mieux pourquoi j'ai pris quelques kilos ces dernières semaines sans compter le relâchement du Top Body Challenge.

Pour voir la recette en vidéo, cliquez sur la miniature:

Pour 12 moyens ou 18 petits muffins: 

• 2 bananes bien mûres
• 60 grammes de purée de noisettes 
• 150 grammes de farine de riz
• 30 grammes de farine de pois chiches
• 20 grammes de farine de soja
• 160 ml de lait de soja
• 100 ml d'huile neutre (pépins de raisin, colza...) ou 2 cuillères d'huile de noix de coco
• 100 grammes de sucre complet
• 7 grammes de levure
• 45 grammes de pépites de chocolat
• une pincée de sel

Enlever la peau des bananes, couper en rondelles les bananes, mixer avec la purée de noisette. 

Dans un saladier, mélanger les farines avec le sucre, la levure, le sel. Ajouter le mélange de banane et purée de noisette, mélanger le tout en incorporant l'huile et doucement le lait de soja.  Ajouter ensuite les pépites de chocolat.  

Préchauffer votre four à 180°.

Remplir vos caissettes au 3/4 pour laisser la place pour que le muffin gonfle lors de la cuisson.  On peut aussi ne pas mettre de caissettes, dans ce cas, il faut absolument bien huiler le moule.  

Cuire 25 minutes pour les petits muffins (30 minutes dans le cas des moyens) dans un four à chaleur non tournante pour éviter d'avoir des muffins tordus à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir un peu avant dégustation, ils sont délicieux tiède. Conserver dans une boîte en métal plusieurs jours (2/3 jours s'il en reste encore...).

Bon appétit.  

Hamburgers vegan à la galette de lentilles corail sans gluten

J'ai toujours aimé les hamburgers, alors quand je suis devenue vegan pas question de ne plus en manger. Je vous propose aujourd'hui l'une de mes recettes favorites. Le Veggie burger à la galette de lentilles corail.

Garni de rondelles de tomates, de concombres, d'oignons rouge émincés, de ketchup et d'une délicieuse galettes de lentilles corail.  A décliner en version sans gluten ou avec (ici les enfants ont leur version sans gluten bien sûr). Accompagné de quelques tomates, concombres et maïs avec des frites bien croustillantes. Un repas délicieux pas forcément healty même s'il faut  avouer qu'on limite la casse quand même.

Ingrédients pour 2 burgers: 

• 2 buns (pour la version sans gluten les petits pain Ciabatta de Schär sont bien)
• 2 galettes de lentilles corail (la recette est ici)
• 1 tomate assez grosse
• 1 demi concombre
• 1 oignon rouge
• du maïs
• du ketchup
• de la mayonnaise vegan

Préparation: 

Laver la tomate et le concombre, couper en lamelles/rondelles fines. Égoutter le maïs. Émincer l'oignon rouge et réserver le tout. 

Je vous conseille de préparer votre base pour faire vos galettes de lentilles corail en avance. Et de faire cuire vos galettes en même temps que les 2 Buns doreront dans le four. Bien penser à séparer en deux vos buns, une fois chaud c'est nettement plus compliqué.  

Une fois vos buns chauds, verser la sauce (ketchup, mayonnaise vegan ou les deux soyez gourmand). 

Ajouter les rondelles de tomate, de concombre, le maïs et l'oignon rouge, finir par la galette de lentilles corail. 

Recouvrir de sauce, l'hamburger ne sera pas sec de cette façon.  

Refermer le burger, à déguster immédiatement avec des frites ou à réserver quelques minutes au four.  

Bon appétit.

Gâteau de Noël 2015 (vegan & sans gluten)

Le gâteau de Noël, cette année je n'avais pas envie de faire un gâteau "lourd" et gras comme une bûche pâtissière en version sans gluten & vegan bien sûr. J'avais envie de légèreté et surtout je voulais un dessert de Noël tout blanc avec une touche de dorée comme la décoration de la table.  

Il faut bien que le dessert reste dans le thème quand même, mais tout en se distinguant au milieu de la table festive.  

J'ai donc opté pour une valeur sûre, mon gâteau aux amandes avec de la confiture de fraise.  Pourquoi ce gâteau? Parce que le gâteau en lui même se tient bien et il n'est pas trop humide pour autant, la pâte à sucre n'aime pas l'humidité et il doit être assez solide pour supporter le poids de la pâte à sucre.  

La base du gâteau: 

Pour la recette de la base, voici le lien.  Il vous faudra deux gâteaux pour faire le montage du gâteau de Noël. Pour info, on peut préparer le gâteau la veille, il ne sera plus autant moelleux mais ça ira quand même.  

La garniture: 

Une fois les deux gâteaux refroidis, il ne reste plus qu'à étaler sur le premier gâteau la confiture de fraise (ici version maison de cet été, un délice). Puis on recouvre avec le second gâteau et là on  procède à la seconde étape, recouvrir le gâteau avec la pâte à sucre.  

La pâte à sucre:

Avant de commencer, malaxer la pâte entre vos mains avec du sucre glace.  Puis pour étaler la pâte à sucre, j'utilise toujours mon tapis en silicone avec du sucre glace Jean Hervé, et j'étale avec mon rouleau à pâtisserie en silicone recouvert au préalable de sucre glace.  Et toujours travailler le même côté pour avoir un côté uniforme qui sera sur le dessus du gâteau. 

Une fois la pâte à sucre bien étaler uniformément, on peut mettre de la confiture pour bien faire adhérer la pâte à sucre au gâteau, mais ce n'est pas nécessaire. Pour cette fois-ci, je ne l'ai pas fait, j'avais envie de légèreté, les repas de Noël ne sont pas réputés pour être light.  

Petite astuce pour recouvrir son gâteau, enrouler délicatement la pâte à sucre sur son rouleau et dérouler doucement sur le gâteau.  Puis lisser la pâte sur le gâteau à l'aide d'un lisseur. 

Tous mes ustensiles viennent de la boutique FéerieCake. Si ça t'intéresse, je peux te parrainer et tu auras 3€ de réduction sur ta première commande. Un petit mail (clique ici) si besoin.  

Vient l'étape de la déco qui est grandement facilité grâce aux accessoires comme les flocons poussoirs. Puis on parsème de petites étoiles trop mignonnes. Normalement je n'achète jamais de produits avec plus de 3 E mais là c'est Noël et je voulais un joli gâteau, donc petite entorse à la règle, et puis ici la pâte à sucre c'est surtout pour la déco on ne l'a mange pas.  

Allez je file, je dois en faire un second pour ce soir, pour le réveillon du 31.  Ben oui, j'ai vu large dans ma commande de pâte à sucre. 

Bon réveillon du 31 et à l'année prochaine !!!

Article non sponsorisé.  

Galettes de lentilles corail sans gluten & vegan

Je ne sais pas vous, mais moi il y a des mots qui me mettent l'eau à la bouche... Depuis que je suis devenue vegan, les lentilles corail en font partis et  j'adore toutes les recettes à base de cette légumineuse.

Aujourd'hui, je vous livre ma recette préférée à décliner dans plusieurs repas, les galettes de lentilles corail où comment créer une addiction folle.  Addiction saine en plus, car les lentilles ont une grande valeur nutritive, elles permettent de garder la ligne, de prévenir les maladies cardiovasculaires, de couvrir les besoins en fer, faire le plein de vitamines B et réduire le taux de cholestérol. Le tout avec une cuisson rapide, que demander de plus !!!

Pour 6 à 8 galettes: 

• 250 grammes de lentilles corail
• 30 à 40 grammes de farine de riz
• 1 oignon jaune
• 15 grammes de graines de chia
• un peu de sauce tomate 
• paprika
• piment d’Espelette

Faire cuire les lentilles corail dans 750 ml d'eau, à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Pendant que les lentilles cuisent, émincer l'oignon. 

Une fois la cuisson terminée, mélanger les lentilles bien égouttées avec l'oignon, la farine de riz, les graines de chia, la sauce tomate et les épices en rajouter du sel et du poivre à votre convenance. 

Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit se tenir, elle ne doit pas être trop molle, si c'est le cas, rajouter un peu de farine.  Les graines de chia permettent de lier un peu la pâte.  

Préchauffer votre poêle avec un peu d'huile d'olive et former des boules de tailles égales. Mettre les boules dans la poêle et aplatisser les boules à l'aide d'une spatule pour obtenir 2 à 3 cm d'épaisseurs, laisser cuire à feu doux quelques minutes et retourner la galette. 

Réserver dans un plat au four le temps de finir toutes vos galettes. Et voilà, les galettes sont prêtes. 

Pour les enfants vous pouvez aussi les faire plus petites, pour les plus gourmands on peut les faire frire aussi. La texture restera moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur. 

Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres légumineuses et dans de nombreuses recettes, avec des pommes rissolées et une salade, avec des pommes sautées et des haricots verts, dans un burger vegan (un délice, c'est mon repas préféré).  

Vous pouvez jouer sur le goût avec les épices, les oignons, de l'ail, de l’échalote, selon vos envies.  

N'hésitez pas à reproduire la recette et à me montrer le résultat ou même vos déclinaisons.  

Bon appétit.  

Crumble d'Automne aux pommes, poires, sans gluten & vegan

Une nouvelle recette réconfortante avec le froid qui s'installe et rapide à faire, un crumble automnal aux pommes et aux poires. 

Le crumble s'adapte parfaitement aux fruits de saisons. 

Pour 6 personnes: 

• 4 pommes
• 4 poires
• 100 grammes de farine de riz (goût neutre)
• 60 grammes de poudre d'amande
• 40 grammes de sucre complet
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (pépins de raison, tournesol)
• 15 grammes de margarine (St Hubert 41 Bio)
• une gousse de vanille

Les fruits: 

Épluchez et coupez en cubes des pommes et poires (vous pouvez laisser la peau si les fruits sont bio, malgré le fait que je prends toujours des fruits bio je préfère enlever la peau car les enfants n'aiment pas trop la peau, surtout la petite puce). Mettre la moitié de la gousse de vanille dans les petits cubes de fruits. Mettre au fond d'un plat.  

La garniture: 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, l'autre moitié de la gousse de vanille, l'huile et la margarine.  Mélangez aux doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Répartissez sur les fruits.  Enfournez à 180° pendant 30 minutes dans un four pré-chauffé.

Il ne reste plus qu'à déguster, l'idéal c'est tiède.  

P.S.: Joyeux Halloween. 

Tarte aux pommes sans gluten, sans lait & sans oeufs

La tarte aux pommes, c'est un dessert que j'aime tout particulièrement, les enfants aussi sans oublier mon homme. Mais jusqu'à maintenant je n'avais jamais réussi à égaler la pompe aux pommes de sa mamie. 

Jusqu'à ce fameux dimanche soir où j'ai décidé d'accompagner la soupe d'une tarte aux pommes pour le dessert.   

Une nouvelle boutique bio venant d'ouvrir, j'ai acheté des nouveaux produits dont la pâte feuilletée sans gluten de Schär, car oui il faut l'avouer la pâte maison c'est bon (quoique parfois avec le sans gluten, sans lait et sans œufs ça fini quelques fois à la poubelle) mais c'est long alors avoir quelques pâte d'avance au congélo c'est parfait pour la maman indigne que je suis.  

Pour 6 personnes:

• 1 pâte feuilletée sans gluten, sans lait et sans oeufs Schär
• 200 grammes de compotes de pommes maison
• 3/4 pommes bio
• 40  grammes de poudre d'amandes
• 30 grammes de sucre complet
• 1 gousse de vanille bio

La compote :

Faire en premier la compote, vous pouvez garder la peau des pommes, je préfère l'enlever car les enfants n'aiment pas toujours. J'épluche mes pommes après les avoir lavé bien sûr (car bio ne veut pas dire ne pas laver hein!!!), j'enlève les pépins et on coupe tout ça en petits morceaux et direction la cocotte pour une cuisson à feu doux avec un peu d'eau pour éviter que les morceaux n'accrochent et le jus d'un citron.  Au bout d'une vingtaine de minutes on rajoute quelques pincées de sucre et encore 10 minutes dans la cocotte en surveillant tout ça pour éviter de brûler sa compote. 

Une fois la cuisson finie, il ne reste plus qu'à mixer la compote et réserver pour la suite. 

La tarte: 

Pendant la cuisson de votre compote, vous pouvez faire pré-cuire votre pâte feuilletée dans un four pré-chauffer à 180° pendant 5 minutes avec des billes en céramique pour éviter que la pâte ne monte trop et fasse des bulles (c'est du vécu!!!).

J'épluche le restant de mes pommes si ce n'est pas déjà fait et je les coupe en fines tranches (la cuisson sera plus facile et homogène comme ça). J'étale une première couche de compote de pommes sur mon fond de tarte puis je mets la poudre d'amande et je recouvre des fines tranches de pommes. Ensuite je rajoute le sucre sur le dessus pour finir par la gousse de vanille. 

Puis j'enfourne pendant 5 minutes à 180° puis pendant 15 à 20 minutes à 160° (à voire en fonction de la puissance de votre four), à la maison je le mets dans mon four à chaleur tournante. 

La cuisson est finie lorsque le dessus est bien dorée et que la pâte croustille.  

Il ne reste plus qu'à déguster, l'idéal tiède avec une boule de glace à la vanille. Un pur délice. 

P.S.: Promis la prochaine fois je ferais l'effort de faire ma pâte feuilletée avec en prime la recette.  

Madeleines aux amandes sans gluten & végétaliennes !

C'est mercredi, l'hiver commence à s'installer, le froid pique les petits joues rougies. Lucas, mon petit loulou de 4 ans intolérant au gluten et au lait aimerait manger des madeleines aux amandes, parce que les amandes c'est "cro" bon. 

C'est l'occasion pour moi de tester mon nouveau moule Gobel à madeleines, un moule sans substances novices et en plus Made in France...

Et puis je dois bien l'avouer, c'est aussi l'occasion de régaler maman, car les madeleines c'est vraiment "cro" bon... surtout avec des amandes. J'en salive d'avance.

Pour une fournée de 12 madeleines et 12 mini madeleines pour retomber en enfance:

• 160 ml de lait végétal bio (ici aux amandes)
• 40 grammes de sucre blond de canne bio
• 2 cuillères à soupe de purée d'amande
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre bio  (colza, tournesol, pépins de raisin...)
• 65 grammes de farine sans gluten (mix de Schar ou bien une farine de riz assez neutre en goût)
• 20 grammes de fécule de maïs
• 3 grammes de levure sans gluten
• 3 grammes de Mix'Gom pour rendre la pâte plus moelleuse
• 1 pincée de sel
• 1 demi gousse de vanille

Pour la préparation, on met dans un saladier ou son robot, le sucre et l'huile avec le lait qui aura été préalablement mélangé avec la purée d'amande. On mélange bien le tout, une fois la préparation bien homogène, on rajoute la farine, la fécule et la levure, on mélange bien. 

Puis on incorpore le sel et la vanille. 

Réserver à température ambiante pendant 1 heure, pourquoi pendant 1 heure? Grâce à ça, on aura une belle bosse sur nos madeleines. 

Avant d'enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 20 à 25  minutes, graisser votre plaque et enfin répartir la pâte aux 3/4 (la préparation va gonfler pendant la cuisson).

Laisser refroidir un peu avant de démouler, sinon les madeleines peuvent se casser. 

A consommer le jour même, idéalement encore tiède pour garder tout le moelleux et s'il en reste encore (ici ça ne sera pas le cas avec mon petit gourmand malade qui a besoin de réconfort), à déguster au plus tard le lendemain. 

Régalez-vous bien! Au goûter, c'était donc des madeleines tièdes parfaitement moelleuses à l'intérieur avec une tisane d'allaitement pour maman et un chocolat chaud pour Lucas.