Cookies au chocolat sans gluten et vegan

Aujourd'hui on se retrouve sur le blog avec une recette de Cookies que les enfants adorent et j'avais promis de vous en parler il y a déjà un an et demi je crois et j'ai enfin tourné la vidéo donc j'en profite pour vous mettre aussi la recette en images.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies:

• 200 grammes Mix Pâtisserie Schär
• 50 ml de lait de soja 
• 100 grammes de sucre complet
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 100 grammes d'huile de coco molle 
• 100 grammes de chocolat noir 

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre l'huile de coco qui ne doit pas être dure mais pas liquide non plus, entre les deux un peu comme un beurre pommade en gros, avec le sucre complet et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Rajouter ensuite la farine, la pâte doit être homogène et un peu collante au doigt mais elle ne peut pas filer. On casse le chocolat en morceaux et on rajoute dans le robot.  

Puis on fini par mettre la vanille et on mélange le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se tient.

Sur un papier de cuisson, on forme des petites boules avec votre cuillère et ensuite on étale légèrement sur la plaque de cuisson. 

On enfourne pendant 8 minutes environ à 180°C environ, ils doivent être encore mous à la fin de la cuisson et commencer tout juste à être doré.

Attendre un peu avant la dégustation car ils doivent refroidir pour se solidifier un peu.

Bon appétit.  

Riz pilaf et poêlé de courgettes [vegan et sans gluten]

En faisant ce plat il y a quelques jours, je me suis rendue compte que je n'avais pas encore fait de recette à son sujet alors que le riz pilaf est devenu un basique à la maison et les courgettes comment vous dire, elles sont tellement bonnes, fondantes à souhait, on adore ce plat. Et puis, notre voisine nous a gentillement donné quelques unes de ses grosses courgettes par pitié lol (et oui ma tentative de potager a été minable pour cette première année). Du coup, mon maraîcher doit être content de me voir arriver toutes les semaines vu la consommation de courgettes que l'on fait en ce moment. Accompagné de galettes de lentilles corail c'est le repas parfait et trop bon.  Et en dessert, mon dernier moelleux au chocolat  pour finir en beauté.

Pour voir la recette en vidéo, cliquez sur la miniature Youtube:

Riz pilaf: 

• 250 grammes de riz basmati
• 1 gros oignon
• 1 échalotte
• 600 ml d'eau avec un bouillon de légumes
• 30 grammes de margarine (St Hubert 41 bio)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• piment d’Espelette, paprika, sel et poivre

Courgettes fondantes:

• 3/4 courgettes
• 1 oignon
• une briquette de crème de riz Sojade
• un verre d'eau avec un bouillon de légumes
• 30 grammes de margarine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• piment d'Espelette, paprika, sel et poivre

Je commence toujours par les courgettes, car elles mettent plus de temps à cuire et à la maison on aime quand elles sont fondantes. Je commence donc par émincer les oignons pour le riz pilaf et les courgettes. Pendant que les oignons dorent dans la poêle, je coupe les courgettes en 4 puis en petits morceaux, la cuisson sera plus rapide et surtout en bouche ça sera plus agréable si les morceaux sont petits.

Une fois que les oignons sont bien transparents et qu'ils commencent un peu à dorer, je rajoute mes courgettes que je laisse rissoler doucement à feu doux, pendant bien 15 minutes. Pendant que les courgettes dorent doucement, je mets un bouillon de légumes dans un verre d'eau tiède.   

Une fois que les courgettes sont cuitent, je rajoute mon bouillon de légumes, je laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes puis je rajoute la crème de riz, les épices et je laisse mijoter pendant au moins 30 à 40 minutes, parfois 45 minutes, en fonction des courgettes, dés qu'elles sont fondantes,  pour savoir si la cuisson est parfaite, je l'arrête quand je peux couper mes courgettes avec une cuillère sans forcer.

Pendant que les courgettes mijotent, on s'occupe du riz pilaf, comme pour les courgettes, on fait d'abord dorer l'oignon et l’échalote que l'on aura émincer au préalable, à feux doux on rajoute le riz que l'on remue bien pour qu'ils soient parfaitement enrober d'huile et margarine, puis on rajoute le bouillon de légumes tiède et les épices. Pour savoir si le niveau d'eau est suffisant, il faut que le riz soit bien recouvert.

On laisse mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes, en surveillant bien vers la fin. Dés que toute l'eau est évaporée, on stoppe la cuisson et on laisse à couvert 5 minutes avant de servir, sinon le riz aura tendance à être pâteux.

Servir bien chaud en rajoutant les courgettes avec la sauce qui est délicieuse.

Gâteau moelleux au chocolat et son glaçage [vegan et sans gluten]

La rentrée c'était hier, ici tout s'est très bien passé, j'espère que pour vous aussi. Lily fera sa rentrée l'année prochaine et je profite de cette dernière année avant son périple scolaire pour m'occuper d'elle à temps complet. Comme j'ai pu le faire aussi pour son brother.

A la maison, qui dit rentrée, dit goûter le plus possible fait maison. Et je me devais de partager avec vous mon dernier moelleux au chocolat qui est trop bon (je décline toute responsabilité d'addiction...)

Si vous me suivez, vous devez savoir que je ne suis pas très fan du chocolat mais par contre les enfants si, mais là avec cette recette j'avoue que je me laisse toujours tenter moi aussi par un petit goûter... [ben oui y'a pas de mal à se faire du bien, et puis l'hiver arrive on pourra camoufler les kilos en trop toussa toussa...].

Ingrédients: 

Pour la pâte:

• 300 grammes de farine de riz 
• 100 grammes de farine de pois chiches 
• 30 grammes de poudre de cacao
• 200 grammes de sucre complet
• 7 grammes de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 
• 350 ml de lait d'amande ou un lait végétal 
• 250 ml d'huile de pépins de raisin
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 

Pour le glaçage:

• 15 grammes de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 200 grammes de sucre glacé
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 50 ml de lait d'amande
• 50 grammes de noix de cajou ou d'amandes

Préparation: 

Avant tout, il faut pré chauffer le four à 180°, à la maison j'utilise toujours mon four à chaleur tournante sur mon piano de cuisine. La chaleur est toujours bien répartie et la cuisson est bien meilleur que dans mon ancien four. 

Dans un bol, mélanger les farines qui doivent être tamisées, le sucre, le bicarbonate et le cacao. 

Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'extrait de vanille et le lait d'amande, incorporer ce mélange dans l'autre bol et mélanger pendant 1 à 2 minutes. J'utilise toujours mon robot pâtissier KitchenAid pour cette étape. 

Incorporer le vinaigre de cidre et mélanger pendant 2 minutes mais surtout pas plus, au risque de louper le gonflant du moelleux. Le vinaigre de cidre au contact du bicarbonate agit comme une poudre levante en créant des micro billes d'air. Et le goût de vinaigre de cidre s'efface complètement à la cuisson.  

Huiler votre moule avec un peu d'huile de coco, le mien fait 24 cm de diamètre.  

Verser votre préparation dans le moule et enfourner pendant  45 minutes à 180°C, en fonction de votre four il faudra adapter et peut être laisser quelques minutes supplémentaires. Pour vérifier que le moelleux est bien cuit, il suffit de planter un couteau au milieu, la lame doit ressortir propre. 

Pendant que le moelleux cuit doucement, on attaque le glaçage qui donne tout son goût au gâteau, c'est une étape indispensable. 

Dans un bol, on mélanger l'huile de coco et l'extrait de vanille.  Puis on incorpore le cacao et le sucre glace et le lait d'amande que l'on ajoute au fur et à mesure.  A l'aide d'un batteur ou d'un robot pâtissier, battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux.

Broyer vos noix de cajou ou amande.

Réserver votre gâteau et attendre qu'il refroidisse un peu. Puis faire couler votre glaçage dessus à posant votre moelleux sur une grille et saupoudrer des noix de cajou ou amandes. 

Réserver au frais pendant au moins 2 heures pour bien fixer le glaçage, sortir au moins 15 minutes avant de le déguster sinon il sera trop froid et moins moelleux. 

Les enfants adorent cette recette et je dois garder le glaçage qui a coulé sous ma grille (je met un grand plat dessous), je fais des copeaux de glaçage que je rajoute sur le gâteau, plus caloriques tu peux pas mais c'est telleeeeeemeeeeeent bon...

Aller hop, à faire pour ce premier week end de rentrée pour un goûter en famille. 

P.S.: Peut être, je dis bien peut être que bientôt des petites vidéos de cuisine arriveront par ici... 

Pain perdu de mon enfance vegan et sans gluten

Ah le pain perdu, une petite gourmandise que ma mère me faisait souvent, d'ailleurs parfois on en faisait même notre dîner, tellement simple, bon et réconfortant.

Pour ne pas abandonner cette petite gourmandise, j'ai revisité le pain perdu pour l'adapter sans gluten et vegan (sans cruauté envers les animaux).

Les enfants adorent, mon homme aussi et moi aussi. A déguster pour un goûter en famille, un dimanche après-midi, c'est parfait. Normalement c'est plus un goûter d'hiver ou d'automne mais en ce moment avec le temps maussade, il trouve parfaitement sa place dans nos assiettes.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 ml de lait d'amande (ici on prend le Carrefour bio, qui reste éthique, sans carraghénanes et sans gluten)
• 50 grs de sucre de coco
• 8 tranches de pain de mie sans gluten 
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à café d'eau de fleurs d'oranger
• du sucre de coco

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le lait d'amande avec le sucre, la vanille et l'eau de fleurs d'oranger. Mettre ce mélange dans une assiette creuse. 

Faire fondre l'huile de coco dans une crêpière, bien faire chauffer la crêpière. 

Pendant ce temps, tremper les tranches de pain de mie sans gluten dans le mélange de lait d'amande, vanille, sucre et eau de fleurs d'oranger.  

Mettre les tranches de pain de mie trempées dans une assiette et saupoudrer de sucre de coco. Dés que la crêpière est bien chaude, mettre à feu doux et faire dorer les premières tranches de pain de mie côté sucré contre la crêpière, à la maison, je fais toujours cuire par 2. Saupoudrer le second côté dans la crêpière. Faire dorer 30 à 40 secondes par côté. 

Servir dans une assiette encore chaud, limite tiède soit nature, soit avec du chocolat vegan fondu ou encore de la confiture. Nous avons opter pour la confiture maison d'abricot, d'ailleurs c'est le dernier pot. Dommage, il va falloir en refaire.  

Bon appétit.  

Une journée dans mon assiette [vegan & sans gluten]

Bonjour, aujourd'hui un nouveau type d'article sur le blog. Mon dernier article sur l'alimentation concernant mon haul courses vegan & sans gluten a beaucoup plu, alors peut être que celui-ci aussi.

C'est parti pour une journée dans mon assiette.

On commence par le petit déjeuner, avant je ne mangeais pas mais depuis que je suis maman je me force, déjà pour passer un moment avec eux et aussi parce que c'est un des repas qu'il faut vraiment éviter de sauter.

En général, la semaine (#enmodefeignasse) je bois de l'eau en me levant, puis au retour de l'école quand j'ai plus de temps je me fais un smoothie. En ce moment, j'adore mon green smoothie. Le week end, j'en profite pour faire des pancakes, salade de fruits...

Rien de plus simple pour se faire un gros smoothie, 150 ml d'eau de coco, 100 ml de lait d'amande, un demi avocat, deux kiwis, une banane bien mûre, le jus d'un citron et un peu de graine de chia.

Dans la matinée, si j'ai une petite faim, je mange des amandes, des noix de cajou.

Pour le déjeuner, j'avais envie de quelques chose de simple et pas spécialement light avec les frites, j'essaie de manger le plus possible sain, bio mais souvent je me fais plaisir (#directsurlesfesses).

L'assiette est relativement simple, des crudités avec du maïs, des carottes râpées, des tomates, une sauce vinaigrette au vinaigre balsamique et tomates séchées avec donc des frites Mc Cain à faire à la friteuse (pas light du tout mais sans gluten), c'est la version "La frite Belge" qui est tellement bonne car plus large. Et un steak ou écrasé d'haricots rouge, la recette est toute simple, je fais chauffer les haricots, puis je les écrase et je rajoute des épices (sel, poivre, paprika, piment d’Espelette) puis je fais des boulettes que j'écrase dans une poële et fais cuire à feu doux.  

Le goûter, ah le goûter, il faut l'avouer avec deux enfants de 6 ans et 2 ans, on ne peut pas louper le goûter, alors forcément en temps que maman je me dois d'accompagner mes enfants...lol. Aujourd'hui, c'était des muffins choco banane que j'adore, la recette est ici.  On adore à la maison, la preuve en photo...  

Boîte Maisons du Monde

Et le soir, grosse flemme alors on fait rapide mais bon. Des tartines avec de l'avocat et des épices (en gros du guacamole), avec des crudités (ben oui j'allais pas jeter mes restes du midi (#famillepresquezérodéchets)) avec de la soymayo. Le pain est un Schär, c'est le dernier qui passe à la télé en ce moment. Il est plutôt bon, je préfère le Genius mais Lucas préfère celui-ci.  

Voilà, voilà pour cette journée dans mon assiette, bien sûr j'essaie de boire le plus possible même si c'est dur, je n'y pense pas et j'ai toujours eu un soucis avec ça. Plus jeune, j'ai eu un gros traitement de fond pour les migraines et depuis je n'aime plus l'eau, oui je sais c'est bizarre dis comme ça, du coup la seule eau que j'aime c'est l'Evian, alors la journée je mixe avec des jus (Innocent j'adore) et des infusions. J'ai bien tenté l'eau du robinet en la faisant reposer, mais je n'aime pas le goût, il faudrait que je regarde pour des filtres, des astuces peut être? En plus, ça permettrait de diminuer les bouteilles en plastique même si on recycle bien.  

Mousse au chocolat | Jus de pois chiches [vegan & sans gluten]

Ah la mousse au chocolat, je pense que (presque) tout le monde aime, même moi qui n'aime pas le chocolat au point d'en manger tous les jours, j'avoue qu'une petite mousse au chocolat je ne suis pas contre. Et mes deux loulous adorent, alors j'ai testé plusieurs recettes avec du tofu soyeux, de l'avocat, de la crème soja, de la crème coco ... et aussi avec du jus de pois chiches. L'astuce tourne sur les blogs depuis des mois, il fallait donc que je teste. Alors au premier abord, une mousse au chocolat avec du jus de pois chiches, ça ne donne pas envie, faut l'avouer mais je trouve que c'est avec cette dernière option que l'on retrouve le plus la texture des blancs en neige ... le tout sans cruauté.  [Go Vegan].  

Ingrédients pour 3 pots:

• 120 grammes de jus de pois chiches en conserves (pour les plus pressés)
• 150 grammes de chocolat au lait de riz je prends cette marque pour éviter tout risque
• 60 grammes de sucre complet
• un peu de vanille

Si vous aimez les mousses au chocolat intense, préférez un chocolat noir. Le goût sera plus intense.  

Préparation: 

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie. Pendant ce temps, faire monter le jus de pois en chiches en neige.  L'idéal est de le faire au robot, [merci le Kitchenaid qui a fait tout le boulot],  comme les blancs en neige l'opération prend un peu de temps et les blancs de pois chiches seront un peu moins ferme que la version blancs en neige.  

Verser le chocolat fondu dans un saladier, rajouter la vanille et incorporer délicatement avec une maryse les blancs de pois chiches dans le chocolat et jamais dans l'autre sens, sinon les blancs auront tendance à redescendre.  Cette étape demande de la délicatesse.  

Une fois le mélange bien homogène, verser dans les petits pots et réserver au frigo. Maintenant il faut un peu de patience, au moins deux heures, l'idéal est de laisser la mousse repousser au moins une nuit. Pour une mousse plus gourmande, rajouter un peu de cacao pur sur le dessus juste avec de servir.  

La texture est très aérienne, on voit bien les bulles d'air qui ont été emprisonnées dans la mousse, un vrai délice. De quoi faire un concours de la meilleure moustache de chocolat avec les enfants.    

Bonne dégustation.

Je vous conseille d'utiliser des pois chiches bio et idéalement conditionnés dans un pot à verre à défaut d'utiliser le jus de conservation de vos pois chiches si vous faites vos cuissons vous-mêmes. 

Gâteau aux amandes sans gluten et végétalien

Ah la la les gâteaux, une grande histoire d'amour. Aujourd'hui je vous livre la recette d'un gâteau que tout le monde adore ici à la maison, très facile à faire et vraiment délicieux. 

Ce gâteau est sans gluten, sans lait et sans œuf (parfait pour les allergiques et les vegans), il est très moelleux grâce à la purée d'amande. Bon par contre, il n'est pas très light, faut bien l'avouer, mais de temps en temps ça ne fait pas de mal et puis il est tellement bon, vade rétro satanas les kilos en trop.

Pour 10 à 12 personnes (parfait pour en avoir en plus...): 

Pour la pâte: 

• 175 grammes de margarine (St Hubert bio)
• 140 grammes de sucre blond de canne bio
• 200 grammes de yaourt au soja nature (2 pots)
• 150 grammes de mix sans gluten (Schär)
• 70 grammes de fécule de maïs bio
• 6 grammes de levure sans gluten
• 6 grammes de Mix'Gom de Ma Vie Sans Gluten 
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande

Pour la garniture: 

• 30 grammes de margarine (St Hubert bio)
• 40 grammes de sucre blond de canne bio
• 100 grammes d'amandes effilées

Dans un saladier, placer la margarine et le sucre et travailler au fouet électrique pour faire une pommade. Incorporer les 2 pots de yaourts au soja (vous pouvez aussi mettre des yaourts à la vanille). Dans un second saladier mélanger le mix sans gluten, la fécule, la levure et le Mix'Gom.  Puis ajouter progressivement à la margarine montée en pommade. 

Préchauffer la four à 180°C et préparer votre plat (j'utilise un grand plat rectangulaire pour bien étaler ma pâte) en le beurrant avec la margarine. 

Étaler votre pâte et lisser bien celle-ci avec une maryse. 

Pour la garniture, mettre la margarine en noisettes sur le dessus de la pâte. Saupoudrer le sucre et les amandes uniformément.

Enfourner le gâteau aux amandes à mi-hauteur  pendant 20 à 25 minutes à 180°C. 

Bien laisser refroidir avant de démouler. Et bonne dégustation. Ici pas le temps d'attendre qu'il soit froid, j'ai toujours une petite main qui vient se servir.